Qual é o primeiro livro de culinária já escrito?

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Acredito fortemente que a comida é uma parte fundamental da tradição de um país, então qual é o primeiro livro de culinária escrito?


Uma coleção de 26 tabuletas de receitas babilônicas escritas em acadiano de 1700 aC foi decifrada. Aqui está um artigo de jornal interessante sobre as traduções de um chef que virou antiquário:

Comprimidos de receita da coleção Yale Babylonian, que antes se pensava que continham fórmulas farmacêuticas, foram decodificados pelo assiriologista francês e chef gourmet Jean Bottero. As três tábuas acadianas, datadas de cerca de 1700 aC, revelaram, Bottero escreveu em uma descrição de sua descoberta, "uma culinária de notável riqueza, refinamento, sofisticação e talento artístico, que é surpreendente em um período tão antigo. Anteriormente, não teríamos ousado pensar que uma cozinha de 4.000 anos era tão avançada. "


A Wikipedia tem uma lista, começando com:

A primeira coleção de receitas que sobreviveu na Europa é De re coquinaria, escrita em latim. Uma versão inicial foi compilada pela primeira vez em algum momento do século I e muitas vezes foi atribuída ao gourmet romano Marcus Gavius ​​Apicius, embora isso tenha sido posto em dúvida por pesquisas modernas. Um Apício veio designar um livro de receitas. O texto atual parece ter sido compilado no final do século 4 ou início do século 5; a primeira edição impressa é de 1483.


Não são tão antigos quanto os tabletes de receita da Babilônia de 1700 aC, mas ainda acho que vale a pena mencionar.

Arquestrato de Gela, "gourmet siciliano-grego" e poeta do século IV aC, conhecido como "o pai da gastronomia" e "o Dédalo dos pratos saborosos", escreveu um livro sobre comida muito popular na Antiguidade. Este trabalho foi citado com nomes diferentes: Gastrologia, Gastronomia, Hedypatheia

De acordo com a Wikipedia:

Seu poema didático humorístico Hedypatheia ("Vida de luxo"), escrito em hexâmetros, mas conhecido apenas por citações, aconselha um leitor gastronômico sobre onde encontrar a melhor comida do mundo mediterrâneo.

E…

… A maior parte de sua atenção é dada aos peixes, embora alguns fragmentos se refiram a petiscos, e também havia uma seção sobre vinhos.

o Dicionário de biografia e mitologia grega e romana também diz que Archestratus teve um professor, Terpsion:

mencionado por Ateneu como o primeiro autor de um gastrologia, orientando sobre as viandas das quais era aconselhável se abster.

Fontes:

  • Artigo da Wikipedia sobre Arquestrato de Gela.

  • Archestratus - Um Dicionário de Biografia e Mitologia Grega e Romana.

  • Terpsion - Um Dicionário de Biografia e Mitologia Grega e Romana.

  • Festejando com Archestratus (artigo de revista em PDF).


12 romances considerados o “maior livro já escrito”

Críticos literários, historiadores, leitores ávidos e até leitores casuais terão opiniões diferentes sobre qual romance é realmente o "maior livro já escrito". É um romance com uma linguagem figurativa bela e cativante? Ou um com realismo corajoso? Um romance de imenso impacto social? Ou um que afetou mais sutilmente o mundo? Aqui está uma lista de 12 romances que, por vários motivos, foram considerados algumas das maiores obras da literatura já escritas.


Estes foram os primeiros livros de receitas publicados por negros na América

Massa folhada. Fricassé de peixe-gato. Enguia assada.

Conteúdo Relacionado

Essas receitas e muito mais podem ser encontradas nos livros de receitas publicados mais antigos com autores negros na história americana. Esses livros de receitas oferecem aos historiadores uma janela para o mundo diversificado da história e da culinária afro-americana.

Dê uma olhada nos livros de receitas mais antigos que temos agora:

(1827) Robert Roberts, The House Servant & # 8217s Directory

Este texto não é exatamente um livro de receitas & # 8211; ele é um guia doméstico que contém uma série de receitas. O livro, que é o primeiro livro de uma pessoa negra publicado por uma editora americana, de acordo com a University of Michigan & # 8217s Alimentando a América blog, oferece receitas e conselhos culinários que vão desde como comprar aves a como fazer geleias e geleias.

Robert Roberts escreveu o livro enquanto trabalhava para o senador dos Estados Unidos e governador de Massachusetts, Christopher Gore, de acordo com Não só de pão, Biblioteca da Cornell University e blog do livro de receitas # 8217s. & # 8220Seu livro é típico de muitos manuais domésticos ingleses e americanos da época, oferecendo um vasto estoque de informações sobre como administrar uma grande casa, & # 8221 escreve o blog, mas é & # 8217s único por ser uma janela para & # 8220 os hábitos de trabalho e pensamentos dos trabalhadores domésticos da América & # 8217s e na cultura e vida afro-americana antes da guerra. & # 8221

Leia você mesmo no Alimentando a América local na rede Internet.

(1848) Tunis Gulic Campbell, Hoteleiros, chefes de mesa e governantas e guia # 8217

Este guia doméstico inclui mais receitas do que The House Servant & # 8217s Directory, incluindo Molho de Lagosta, Enguia Assada e Torta de Maçã. & # 8220 É um dos primeiros manuais escritos por qualquer americano sobre a supervisão e gestão de restaurantes de primeira classe e salas de jantar de hotel & # 8221 escreve Alimentando a América.

Além das informações práticas, este livro & # 8220 é mais valioso por sua instrução em habilidades sociais inter-raciais, sua insistência em que os gerentes reconheçam a dignidade do trabalho e sua ênfase na necessidade de que os trabalhadores sejam educados, bem pagos, prestativos, limpos e competitiva, & # 8221 escreve a New Georgia Encyclopedia. O próprio Campbell, além de administrador de hotel, era um republicano ativo que foi eleito senador pela Geórgia em 1868. Leia sobre seus dias no hotel Alimentando a América.

(1866) Malinda Russell, Livro de receitas domésticas

Este livro de receitas se destaca como o livro de receitas mais antigo escrito por uma mulher afro-americana. O historiador da culinária Jan Langone o redescobriu em 2000.

Embora tenha sido publicado em Paw Paw, Michigan, sua autora veio do Tennessee, onde sua breve introdução ao livro auto-publicado diz que ela fez parte de & # 8220 uma das primeiras famílias libertadas pelo Sr. Noddie da Virgínia & # 8221 ela escreveu.

& # 8220Eu me senti como um arqueólogo que acabara de tropeçar em um dinossauro & # 8221 Langone disse a Molly O & # 8217Neill escrevendo para O jornal New York Times em 2007. O extraordinário livro de receitas de Russell & # 8217 consiste principalmente em receitas de sobremesas, já que ela dirigia uma confeitaria no Tennessee & # 8211; elas incluem massa folhada e bolo de rosa, escreve O & # 8217Neill. & # 8220Suas receitas salgadas incluíam pratos como um elegante fricassé de bagre e creme de cebola doce, & # 8221 ela escreve.

Os historiadores de alimentos que estudaram os livros acima tendiam a ver os manuais de Roberts e Campbell "como um reflexo de quem estava sendo servido mais do que quem estava servindo & # 8221 escreve O & # 8217Neill. Em outras palavras, aqueles molho de lagosta e maçã receitas azedas eram para os empregadores dos autores, e não eram o que os afro-americanos teriam comido.O livro de Russell desafiou essa suposição.

A própria Russell escreveu que ela cozinhou & # 8220após o plano da & # 8216Virginia Housewife & # 8217 & # 8221 um livro de receitas popular escrito por uma mulher branca chamada Mary Randolph. & # 8220A maioria das receitas são para pratos comuns em todo o leste dos Estados Unidos na década de 1960 & # 8221 escreve Juli McLoone para o blog da Biblioteca da Universidade de Michigan & # 8220 mas algumas receitas como & # 8216Sweet Potato Baked Pudding & # 8217 refletem especificamente a culinária sulista . & # 8221

Você pode ler este livro de receitas para você mesmo no Hathi Trust.

(1881) Abby Fisher, O que a Sra. Fisher sabe sobre a velha culinária do sul

O livro de receitas da ex-escrava Abby Fisher & # 8217s, escrito quando ela administrava uma empresa em San Francisco após a Guerra Civil, é o livro de receitas canônico de um autor negro.

Fisher foi uma mulher de negócios de sucesso cujas conservas foram premiadas na Feira Estadual de São Francisco. Seu livro inclui receitas de bolos de flanela, pepino em conserva de melancia e Blackberry Rolls, entre outras coisas. Seu livro foi considerado por anos como o "espelho essencial da cozinha afro-americana", escreve O'Neill. Agora sabemos que é apenas um estilo de cozinha entre muitos.

Dê uma olhada no texto em Alimentando a América.

Sobre Kat Eschner

Kat Eschner é uma jornalista freelance de ciência e cultura que mora em Toronto.


8 Prodigiorum Ac Ostentorum Chronicon


Também conhecido como o Crônica de presságios e profecias, este livro foi escrito em 1557 pelo humanista francês Conrad Lycosthenes. Disposto como uma enciclopédia, o livro transcreve acontecimentos de outro mundo desde a época de Adão e Eva. Mas enquanto o enciclopédico Codex Seraphinianus era um livro de fantasia, Lycosthenes & rsquos Crônica era relativamente factual - pelo menos no sentido de que abrangia relatórios reais. Entre desastres bem documentados, inundações e chuvas de meteoros (incluindo Halley e cometa rsquos) estão descrições de monstros marinhos, OVNIs e vários temas bíblicos.

o Crônica era incrivelmente detalhado e continha mais de 1.000 ilustrações originais em xilogravura do fenômeno descrito. Ainda existem várias cópias circulando, geralmente em sites de livros raros, onde são vendidos por vários milhares de dólares.


Google: Existem 129.864.880 livros em todo o mundo

Quantos livros já foram publicados em toda a história moderna? De acordo com os algoritmos avançados do Google, a resposta é quase 130 milhões de livros, ou 129.864.880, para ser exato.

Admitiremos que é praticamente impossível contar todos os livros que já foram escritos, mas para que o Google Books catalogue com sucesso o suprimento mundial de conhecimento impresso, a empresa precisa de uma estimativa da quantidade de livros que precisa digitalizar. É por isso que o Google decidiu fazer exatamente isso.

Em uma postagem detalhada no blog, o engenheiro de software Leonid Taycher descreveu como os livros de contagem podem se tornar complexos. O primeiro passo é definir exatamente o que é um livro. A empresa decidiu descontar qualquer coisa que não fosse um volume consolidado idealizado:

"Uma definição de livro que consideramos útil no Google ao lidar com metadados de livros é um 'tomo', um volume encadernado idealizado. Um tomo pode ter milhões de cópias (por exemplo, uma edição específica de Anjos e Demonios por Dan Brown) ou pode existir em apenas uma ou duas cópias (como uma tese de mestrado obscura em uma biblioteca universitária). "

O Google admite que sua definição é imperfeita, mas é funcional e semelhante ao que os ISBNs deveriam representar. ISBN, ou International Standard Book Numbers, são projetados para serem identificadores exclusivos de livros. Como eles existem há apenas 30-40 anos e são usados ​​principalmente em países ocidentais, eles não podem ser usados ​​sozinhos. É por isso que o Google coletou dados da Biblioteca do Congresso, do WorldCat e de outros para encontrar o máximo de livros possível - um bilhão de registros brutos pela contagem da empresa.

É aqui que o talento de engenharia do Google entra em jogo. A empresa usou incontáveis ​​algoritmos para determinar e descartar duplicatas em um esforço que exigiu mais de 150 pedaços de metadados relacionados aos livros do mundo todo para avaliar se cada registro de livro era único ou uma duplicata de outro. A análise desses dados resultou em 210 milhões de livros exclusivos.

Em seguida, o Google subtraiu os milhões de microformas, gravações de áudio, mapas, camisetas, sondas de peru (sim, sondas de peru) e vídeos com IBSNs, chegando a um número muito mais razoável de 146 milhões. Por fim, a empresa removeu 16 milhões de volumes de documentos governamentais de sua estimativa, chegando à contagem de 129,8 milhões anunciada hoje. É claro que as editoras estão lançando novos livros enquanto esta postagem está sendo digitada, então a empresa está constantemente recalculando a contagem de livros.

Embora não tenhamos um exército de engenheiros de software e algoritmos para nos apoiar, meu instinto diz que esse número é muito baixo e que a empresa tem muito mais livros para contar nos anais da história. Ainda assim, este projeto para descobrir a oferta mundial de livros é simplesmente fascinante e pode ser útil para fins de pesquisa e históricos nos próximos anos.


Primeiro Livro de Enoque

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Primeiro Livro de Enoque, também chamado Livro Etíope de Enoque, obra pseudoepígrafica (não incluída em nenhum cânone das escrituras), cuja única versão completa existente é uma tradução etíope de uma tradução grega anterior feita na Palestina do hebraico ou aramaico original.

Enoque, o sétimo patriarca do livro de Gênesis, foi objeto de abundante literatura apócrifa, especialmente durante o período helenístico do judaísmo (século III aC ao século III dC). A princípio reverenciado apenas por sua piedade, mais tarde foi considerado o recipiente de um conhecimento secreto de Deus. Este retrato de Enoque como um visionário foi influenciado pela tradição babilônica do 7º rei antediluviano, Enmenduranna, que estava ligado ao deus sol e recebeu revelações divinas. A história de Enoque reflete muitas dessas características do mito babilônico.

Eu Enoch é uma compilação de várias obras separadas, a maioria das quais são apocalípticas. Sua parte mais antiga é o “Apocalipse das Semanas”, escrito pouco antes da revolta dos macabeus de 167 aC contra os selêucidas. Outras seções, especialmente aquelas que tratam de especulações astronômicas e cosmológicas, são difíceis de datar. Por causa de suas opiniões sobre o messianismo, celibato e o destino da alma após a morte, partes de Eu Enoch pode ter se originado ou sido influenciado pela comunidade essênia de judeus em Qumrān. Nenhum fragmento da parte mais longa da obra (capítulos 37 a 71), entretanto, foi encontrado entre os escritos de Qumrān. Isso levou os estudiosos a teorizar que esta seção foi talvez escrita no século 2 dC por um cristão judeu que desejava imbuir suas próprias especulações escatológicas com a autoridade de Enoque, e acrescentou sua obra a quatro escritos apócrifos de Enoque mais antigos.

Eu Enoch foi inicialmente aceito na Igreja Cristã, mas posteriormente excluído do cânone bíblico. Sua sobrevivência se deve ao fascínio de grupos cristãos marginais e heréticos, como os maniqueus, com sua mistura sincrética de elementos iranianos, gregos, caldeus e egípcios.


Herbst, Ron e Sharon Tyler (2009). The Deluxe Food Lover & # 8217s Companion. Barron & # 8217s Educational Series, Inc., Hauppauge, NY.

Powell, Marilyn (2005). Sorvete: a deliciosa história. The Overlook Press, Nova York, NY.

Weiss, Laura B. (2011). Sorvete: uma história global. Reaktion Books Ltd, Londres, Reino Unido.

Quinzio, Jeri (2009). Of Sugar and Snow - A History of Ice Cream Making. University of California Press, Berkeley, CA.

McCreary, Donna D (2008). Mesa de Lincoln: uma jornada culinária do presidente da cabana ao cosmopolita. Apresentações de Lincoln, Charlestown, Indiana.

Você pode descobrir a história da comida mais fascinante no site da Tori & # 8217s: The History Kitchen.


Comentários de amigos


Enquanto Marx considerava a economia como a força motriz na evolução das sociedades, e Weber acreditava que a religião desempenhava um papel, com sua teoria da ética protestante, In the Sources of Social Power, Mann identifica 4 forças diferentes - econômicas, militares, ideológicas e políticas - e demonstra seu papel. Mais & raquo


Uma história de e-books

Um livro eletrônico ou e-book, como são universalmente conhecidos, é uma publicação baseada em texto em formato digital. Embora possam conter imagens e gráficos de algum tipo, principalmente seus formatos os levam a serem baseados em texto.

Os eBooks são projetados para serem lidos em um dispositivo eletronicamente compatível, seja um iPhone, um Kindle eReader, tablet ou computador pessoal. Enquanto os eBooks são o texto e o documento reais que estão sendo lidos, um E-Reader é um dispositivo que torna isso possível. Os e-books são armazenados como arquivos eletrônicos, são pequenos e fáceis de compartilhar e comprar.

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Eles são práticos, leves e têm uma grande capacidade de armazenamento, o que permite uma incrível leitura de viagens, notas eletrônicas e resumos de personagens. Porém, nem sempre foram assim.

O primeiro leitor automatizado é inventado

O primeiro leitor automatizado do mundo, o precursor dos leitores eletrônicos de hoje, foi inventado por uma mulher chamada Angela Ruiz Robles. Angela teve sua ideia inovadora na Espanha em 1949. Angela Ruis Robles era uma professora, que via seus alunos arrastarem livros didáticos para a escola todos os dias. A ideia era que seu leitor seria muito mais fácil de carregar para crianças em idade escolar do que vários livros didáticos diferentes.

No primeiro design de Angela, uma quantidade menor de texto foi impressa em carretéis e operada por ar comprimido. Ela fez seu primeiro protótipo em 1949. Embora este livro não fosse eletrônico, ainda é aclamado como o primeiro leitor automatizado. Seu projeto nunca foi escolhido para produção em massa e ela nunca foi capaz de obter uma patente viável sobre o design, mas há uma fotografia dela segurando-o em 1949, então ela ainda pode reivindicá-lo.

A Internet e o primeiro e-book são baixados

A invenção da Internet foi o próximo grande passo em frente nos Ebooks. Compartilhamento de informações e compartilhamento de arquivos foi o berço dos livros eletrônicos.

Em 1971, Michael Hart, um estudante da Universidade de Illinois, recebeu tempo ilimitado de uso do computador em um grande computador de grande porte da Xerox no laboratório de Pesquisa de Materiais (provavelmente porque o melhor amigo de seu irmão era um de seus operadores). O que pode parecer uma época incrivelmente entediante na história da Internet, já que não havia muitas pessoas na Internet em 1971, Michael Hart se transformou em uma oportunidade incrível.

A máquina era usada principalmente para processamento de dados, mas também estava conectada à ARPAnet, parte do que mais tarde se tornaria a Internet. O valor desse presente, dado o enorme custo de compra e operação dessas máquinas, ele mais tarde calculou em cerca de US $ 100 milhões.

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Uma história de e-books

Quando Hart recebeu uma cópia da Declaração de Independência em um supermercado antes dos fogos de artifício locais em 4 de julho, ele encontrou sua inspiração. Hart aproveitou bem o tempo de computador que lhe foi dado. Ele digitou o texto em um computador, todo em maiúsculas, pois não havia opção de minúsculas na época, e enviou uma mensagem na ARPAnet dizendo que agora estava disponível para download. Seis pessoas aceitaram a oferta e baixaram o texto. O primeiro e-book do mundo nasceu.

Hart então começou a digitar mais textos para torná-los disponíveis eletronicamente. Suas entradas incluíam The Bill of Rights, a American Constitution e a Christian Bible. O que ele criou foi muito mais do que um documento de texto eletrônico, o que ele criou foi uma ideia. A ideia de não apenas usar computadores para processar números e lidar com dados, mas fazer com que os computadores compartilhem texto e literatura.

O que aconteceu a seguir no TimeLine?

Demorou muito até que o próximo desenvolvimento surgisse em 1987, dos criadores de jogos de computador East Gate Systems. Foi nessa época que a empresa publicou a primeira obra de ficção em hipertexto. O primeiro livro hiper foi intitulado Afternoon por Michael Joyce e estava disponível para compra em um disquete. Este livro foi criado como a primeira demonstração de um novo programa online chamado Story Space. O Story Space era um programa de software disponível para computadores pessoais para criar, editar e ler ficção em hipertexto.

1993

A BiblioBytes lançou um site de venda de ebooks pela internet, a primeira empresa a criar um sistema de câmbio financeiro para a rede.

A editora americana Simon & amp Schuster criou um novo selo, iBooks, e se tornou a primeira editora comercial a publicar simultaneamente títulos em e-book e em formato impresso. Os autores apresentados incluem Arthur C Clarke, Irving Wallace e Raymond Chandler. A Oxford University Press ofereceu uma seleção de seus livros na Internet por meio da netLibrary.

O Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia da América realizou sua primeira conferência de e-books. Dick Brass, da Microsoft, declarou que os e-books eram o futuro da leitura. “Estamos embarcando em uma revolução que mudará o mundo pelo menos tanto quanto Gutenberg”, declarou ele, e previu que, em 2018, 90% de todos os livros vendidos seriam ebooks.

Esse número, 90%, não leva em consideração o mercado de livros para presente, muito estável e lucrativo. 40% do mercado de livros em papel é o que se chama de "compra de presente". As pessoas compram livros umas para as outras - e não compram EBooks umas para as outras. O Natal ainda é um grande momento para a venda de livros, livros de receitas, livros ilustrados, livros de design, livros de mesa e livros ilustrados para bebês recém-nascidos. Este mercado de venda de livros não foi afetado por Ebooks e ebooks e ainda não atingiu este mercado.

E-books e como eles mudam a maneira como falamos sobre a leitura

As páginas não existem em e-books, e a orientação do leitor dentro do texto pode ser alterada dependendo dos ajustes feitos no tamanho da fonte e no layout. Portanto, a localização do leitor ao longo do texto é exibida como uma porcentagem de todo o texto.

O surgimento de leitores eletrônicos gerou especulações sobre as maneiras como a mente processa palavras em uma tela em comparação com palavras em livros de papel - a preocupação de que segurar um livro físico promove a compreensão de uma forma que olhar para uma tela não promove. A fisicalidade do livro, estimula o leitor a ver o texto não apenas pelo seu conteúdo, mas também como um objeto.


Assista o vídeo: Os livros de receita essenciais para quem cozinha. Canal Magrela